6 sept. 2013

Cake noisettes griottes de Tante Frieda

 

Pour la version originale, les ingrédients sont tous donnés en poids des oeufs.
Pour simplifier le tout, j'ai simplifié la recette comme suit:

Ingrédients - pour un cake de 30cm ou un plat rond de 26cm:

5 oeufs
150g de beurre mou
100g de sucre
150g de farine
100g de poudre de noisettes
1 c.à.café de cannelle
2 c.à.soupe de jus de citron
un peu de zestes de citron
1 bocal de griottes dénoyautées



Préparation:

Préchauffez votre four à 190 °C.

1. Mélangez le beurre mou avec les oeufs et la demie quantité de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le jus de citron.

2. Montez les blancs en neige bien fermes.
Puis ajoutez la demi-quantité restante de sucre, en plusieurs fois pour ne pas casser les blancs.

3. Ajoutez les blancs en neige dans le mélange oeufs/sucre.

4. Enfin, ajoutez la farine, la poudre de noisettes, la cannelle et les zestes de citron.

5. Egouttez les cerises et versez 2 c.à.soupe de farine dessus, cela évitera que les cerises ne tombent trop au fond de votre gâteau à la cuisson.

6. Versez votre pâte dans votre moule puis répartissez de façon homogène les cerises dessus.

Cuire à 190 °C pendant 50 minutes environ.

Bon appétit!

28 avr. 2013

Naans au fromage



Ingrédients pour 4 gros naans:

300 g de farine
1 yaourt nature (ça marche aussi avec un verre de lait demi-écrémé)
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile
de l’eau TIEDE selon la consistance
1/2 c.à.café de sel fin
8 portions de Vache qui rit

Préparation:

Mettez la farine dans un récipient.
Ajoutez la levure, le sucre, le sel et le yaourt, et mélanger à l'aide du crochet pétrisseur si vous avez la chance d'avoir un robot, sinon à la main.
Ajoutez de l’eau tiède petit à petit et mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et pas trop humide ou collante.
Faites une boule, puis enduisez-là d’huile.
Assouplir la pâte en la tapant.
Quand la pâte est bien souple, laissez-là reposer dans un endroit tiède pendant 2 ou 3 heures.
(Si vous n'avez pas le temps d'attendre, pas de problème, vos naans seront tout de même réussis)

Quand la pâte a reposé, divisez-là en 4 boules de taille égale.
Astuce: versez un peu d'huile dans vos mains avant de toucher la pâte pour éviter qu'elle ne colle sur vos doigts.
Étalez une boule de pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à ce qu'elle fasse un demi-centimètre d'épaisseur, disposez 2 portions de fromage au milieu et refermez la pâte en triangle ou en rond et replier les bords pour biens refermer les naans.
Aplatissez légèrement les naans à la main pour bien répartir le fromage à l'intérieur.
Vous pouvez également prendre des boules de pâte de plus petite taille et ne mettre qu'un seul fromage à l'intérieur.


Mettez les naans dans une poêle chaude sur température moyenne, couverte avec un couvercle.
Inutile de graisser la poêle au préalable.
Personnellement, j'ai mis la plaque sur la puissance 6 (sur 9).
Faites cuire entre 4-5 minutes de chaque côté.

Petit + :
Vous pouvez assaisonner votre pâte avec de la coriandre ciselée et du carvi (sorte de cumin)
Ces naans feront un accompagnement parfait pour une soupe de carottes et lentilles corail.



Bon appétit!

25 févr. 2013

Les crêpes de mon enfance: pomme et sucre canelle



Avec un peu de retard, je vous propose aujourd'hui une recette de famille. Des crêpes aux pommes agrémentées de sucre à la cannelle.
Inutile d'attendre la Chandeleur pour les manger!


Base de la pâte à crêpe (salée ou sucrée) pour une dizaine:


- de 200 à 250 g de farine selon la consistance souhaitée
- 3 oeufs
- 500 ml de lait ou 350 ml de lait + 150 ml d'eau (pour des crêpes plus légères)
- ½ c.à.café de sel fin
- 40 g de sucre (si crêpe sucrée)
- une pincée de levure chimique (facultatif)
- 30g de beurre fondu légèrement noisette, refroidi
- beurre ou huile d'arachide pour la cuisson


Pour la version crêpes aux pommes:
- prévoir une pomme pour 2 crêpes
- un peu de beurre
- un peu de sucre
- de la cannelle

Préparation:


1. Pour la pâte à crêpes, 2 manières sont possibles, toujours avec au minimum 1 heure de repos :



AU BLENDER :
Versez le lait et les œufs et mixez brièvement.
Ajoutez le sucre ou le sel en fonction de la pâte choisie, la levure et la farine.
Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Laissez reposer 1 heure au moins au réfrigérateur et au mieux toute une nuit.

Petit + :
Le temps de repos permet aux protéines contenues dans la farine de s’hydrater au contact du lait.
Petite astuce de Joël Robuchon pour remplacer le temps de repos : utilisez du lait tiède (même si le résultat ne sera pas tout à fait pareil)


A LA MAIN :


Versez votre farine au fond de votre bol, en formant un puits.
Au milieu de celui-ci, versez vos œufs légèrement battus au préalable.
A la fourchette, mélangez progressivement les œufs avec la farine.
Au fur et à mesure, versez le lait tout en remuant.
S'il reste encore des grumeaux, passez votre pâte à crêpe au chinois ou au mixeur.
Enfin, ajoutez le beurre fondu refroidi et laissez reposer 1 heure ou au mieux toute une nuit.


2. Epluchez vos pommes et retirez le trognon.
Coupez vos pommes en 4 quarts et tranchez très finement.
Pour cela, vous pouvez utiliser une mandoline.

3. Dans votre crêpière (ou une grande poêle à fond plat), faites fondre 10-20 grammes de beurre.
Quant il a totalement fondu, faites revenir vos tranches de pommes des deux côtés sur puissance moyenne avec 1 cuillère à soupe de sucre pour que vos pommes caramélisent un peu.



Laissez cuire jusqu’à ce que vos tranches soient bien dorées.


4.Sur vos pommes, versez une louche de pâte et faites des mouvements circulaires avec votre poêle pour bien répartir la pâte.
Laissez cuire à puissance moyenne.
Veillez à retourner votre crêpe délicatement pour éviter que vos morceaux de pommes ne se détachent de la crêpe.



5.Servez votre crêpe encore chaude, pliée en quatre, et saupoudrez-là de sucre et de cannelle.
Renouvelez l’opération pour la pâte restante en veillant à regraisser de temps à autre votre crêpière.


Avec la recette de base, vous pouvez accompagner vos crêpes de toutes sortes d'ingrédients (jambon, champignons, fromage...).
Ici, avec un peu de saumon fumé, de la crème fraîche et un peu d'aneth frais.



Avec cette recette je participe au concours "La crêpes dans les nuages" organisé par Recettes.de

Bon appétit!